Campeonato Relámpago Barismo y Latte Art
 

Esta actividad es organizada por Top Brands Innovations y Central Café y Cacao del Perú
El horario a empezar será 10 a.m. de la mañana en las instalaciones del centro de Innovación Victoria Arduino. Solo se dará 30 min de tolerancia.

 

Barismo:

• El formato del concurso constará de calibración en 15 min. Se le entregará 1 kg de café idéntico a cada participante en el mismo momento de empezado su tiempo de participación, todos los participantes usarán el mismo molino (configurado a 0 cada vez que un competidor termine), la misma máquina de café espresso (configurada de base), los mismos accesorios (tamper y distribuidor) y las mismas tazas.
  
  Las reglas de participación son las siguientes:

​

1. Todos los participantes usarán el mismo café, accesorios, máquinas y adicionales que se les ofrezca, nadie podrá traer ningún accesorio o cualquier aditamento que ayude a su calibración.

2. Todos los participantes tendrán exactamente 15 min para entregar 4 espressos simples dentro de la calibración que ellos consideren mejor, podrán repetir cuantas veces deseen el proceso dentro de su tiempo establecido (solo en el caso de problemas técnicos se congelara el tiempo de participación).

3. Los participantes deberán entregar sus espressos a los jueces dando una pequeña explicación de los descriptores de este.

4. La evaluación de sus espressos estará a cargo de tres jueces, los cuales determinaran los puestos a partir de un sistema de puntajes donde se evaluará lo siguiente:
   ​

   • Balance de la bebida

   • Cuerpo

   • Post gusto

   • Presentación (limpieza de taza)

   • Descriptores precisos

   • Ratio (deberá estar dentro de este rango para considerarse espresso 1:1.5 - 1:2.5)
      

5. Cualquier consideración no definida en las reglas base será determinada a consideración de los jueces.​

 

Latte Art:

• El formato por emplear será una competencia de uno contra uno donde quedarán los tres mejores participantes y competirán entré ellos para definir los tres primeros puestos.
  Se usará una guía de simétrica de latte art y quedará a consideración de los tres jueces, cuál cumple mejor con los parámetros de dibujos requeridos.
  
  Las reglas de participación son las siguientes:
   

1. Los jueces determinarán entre un grupo de 8 figuras, 2 figuras obligatorias y una a elección.​

2. Todos los participantes deberán hacer las 3 figuras requeridas para poder pasar a la siguiente ronda.

3. La determinación de exactitud y mejor dibujo realizado se dará por parte de los jueces.

4. La leche por utilizar será Gloria Deslactosada de Caja, no se permitirá el uso de ninguna otra marca o tipo de leche.

5. Los participantes pueden traer hasta un máximo de tres jarras de así requerirlo.

6. La calibración de espresso base será con parámetros idénticos de dosis, temperatura y calibración de molino, solo podrán variar en la ratio final de la misma bebida.

7. Las tazas por utilizar serán las del Centro de Innovación Victoria Arduino.

8. Cualquier consideración no definida en las reglas base será determinada a consideración de los jueces.

​

​

*Los jueces tendrán la última decisión en cualquier disputa o consideración.

*La información del café a utilizar se revelará el mismo día del concurso.

* El concurso terminará cuando todos los ganadores hayan sido elegidos.

*Una vez empezado el concurso no podrán entrar al mismo las personas que no hayan confirmado su inscripción de manera presencial a las 10 a.m. del 14 de julio.

​

​

▶ Inscripciones por categoría: https://bit.ly/3zi6qVH

• Calibración

• Latte Art

▶ Costo de inscripción: S/. 30 soles por categoría

Más información: Para detalles adicionales, contáctanos en comunicaciones@centralcafeycacao.org